Sommersalat Mit Ziegenkäse
Sommersalat mit Ziegenkäse

Sommersalat mit Ziegenkäse

Was gibt es leckeres als einen Salat wenn draußen die Temperaturen steigen … für mich ist dabei die Kombination aus süß und herzhaft ein wahres Vergnügen. Da ich ein absoluter Granatapfelfan bin, darf der natürlich in meinen Salaten nicht fehlen. Der Granatapfel enthält ganz viele Polyphenols, die eine positive Wirkung bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Arthritis haben sollen.Vor Kurzem habe ich auch das Geschmackserlebnis von gebackenem Ziegenkäse entdeckt. Ziegenkäse ist reich an Calcium, Phosphor und Natrium. Ich möchte dir ein tolles Rezept einer Salatvariation ans Herz legen, die beides vereint. Außerdem ist dieses Rezept super geeignet für eine Low-Darb Ernährung. Was du dafür brauchst, erfährst du im nachfolgendem Rezept :o).

Sommersalat mit gratiniertem Ziegenkäse

Rezept für 2-3 Personen

  • 3 Hände voll Feldsalat
  • 1/2 Granatapfel
  • 200 g Ziegenkäserolle (in Scheiben geschnitten)
  • Honig
  • frischen Rosmarin
  • Walnusskerne

Dressing

  • 5 El Himbeerpüree aus frischen Himbeeren
  • 5 El Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • 3 El Himbeerbalsamico
  • 1 Tl Senf (Süß oder mittelscharf, je nach Geschmack)
  • Salz, Pfeffer

Feldsalat waschen, Kerne aus dem Granatapfel herauslösen und beides in eine Schüssel geben. Für das Dressing alle Zutaten mischen, über den Salat geben und vermengen.

Die Ziegenkäsescheiben mit etwas Honig bestreichen, mit frischem Rosmarin bestreuen und im Backofen bei 180° 15-20 min backen.

Die Walnusskerne in der Pfanne anrösten und danach grob hacken.

Den Salat auf  Tellern verteilen. Die gratinierten Ziegenkäsescheiben auf dem Salat anrichten und und mit den gehackten Walnusskernen bestreuen.

Ich finde das Rezept unglaublich lecker und ich hoffe, du magst es genau so wie ich.

Guten Appetit!

In diesem Sinne

Wake up an be awesome

Franzi